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                  中西面點

                  中西面點


                  公共管理與服務大類

                  中西面點專業主要面向大中型餐飲企業、或獨立的中式面點企業及烘焙、西點企業,從事中西面點生產、藝術面包師、糕點主廚、菜單設計、中西面點開發、蛋糕設計等工作。培養掌握本專業工作所必需的專業英語、中西面點基本理論等知識;能熟練掌握中西面點的制作方法等技術人才。

                  專業基本情況

                  現專業代碼:740203

                  基本學制:3年

                  原專業代碼:131100

                  原專業名稱:中西面點(保留)

                  對口高職專業:西餐烹飪

                  對口本科專業:烹飪與營養教育、食品科學與工程

                  培養人才目標:本專業培養餐飲業、酒店業中西面點生產等專業人員。

                  專業就業前景

                  就業方向

                    本專業畢業生主要面向大中型餐飲企業、星級飯店的餐飲部門、廚房,及各類企事業單位的后勤餐飲服務等部門,或獨立的中式面點企業及烘焙、西點企業,從事中西面點生產、藝術面包師、糕點主廚、菜單設計、中西面點開發、蛋糕設計等工作。

                  就業崗位

                    藝術面包師、糕點主廚、中西面點開發員、蛋糕設計員

                  專業詳細介紹

                  職業能力要求

                    1.具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力;

                    2.具備廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力;

                    3.具備烹飪原材料營養衛生分析、中西面點設計開發、營養配餐能力;

                    4.掌握本專業工作所必需的專業英語、中西面點基本理論、餐飲管理等知識,了解食品衛生安全控制方面的知識;

                    5.熟練掌握中西面點的制作方法。

                  專業教學的主要內容

                    1.核心課程

                    中西烹飪原料、烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、中式面點工藝、西式面點工藝、面點開發與創新、烘焙經營與管理等。

                    2.實習實訓

                    在校內進行中式面點、地方特色面點制作及面包、蛋糕、餅干、泡芙、布丁制作等實訓。在相關餐飲企業、星級酒店、企事業單位后勤的中西面點部門或獨立的中式面點企業及烘焙和西點企業進行實習。

                  職業資格證書舉例

                    中式面點師(初級、中級)、西式面點師(初級、中級)、營養配餐師(四級、三級)、公共營養師(四級、三級)

                  相關學校
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